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アイルランドに行ったら外せないソウルフード「シェパーズパイ」が美味しそう!

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アイルランド、行く、ソウルフード、シェパーズパイ、美味しそう

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「Shepherd's Pie(シェパーズパイ)」はイギリスが誇るパイ料理のひとつ。

マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉(またはマトン・ラム)で作るのミートパイのことをいいます。

「Shepherd's Pie(シェパーズパイ)」は、パブの定番メニューでもあり、お隣アイルランドではソウルフードとして愛されています。

シェパーズパイの語源

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1791年頃貧困層が入手できる穀物としてジャガイモが普及した頃は「Cottage Pie(コテージパイ)」と呼ばれ、もともとはラムのローストで残った肉を細かく切って使っていたそうです。

アイルランド料理とは

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主食となるのはジャガイモとパン(食パン、ソーダブレッド)。

アイルランドではジャガイモのことをスポッズという愛称で呼んでいます。

またジャガイモは野菜のカテゴリーではなくパンやごはんと同じ扱いになることから、アイルランドで消費量が高いです。

ジャガイモはローストポテト、マッシュポテト、フライドポテト、ポテトスープ(アイリッシュシチュー)を始めとする豊富なメニューがあります。

ジャガイモを使ったパイ料理はその中の一つ。

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お隣イギリスと共通する料理が多い理由は、19世紀に発生した「じゃがいも飢饉」にあります。

主要食物であったじゃがいもが病気にかかって不作となったところに英国の政策が加わって大飢饉に発展し、アイルランドの人口は激減したのです。

その他にも海に囲まれていることからシーフードの選択肢も幅広く、フィッシュ&チップス、牡蠣やサーモンを使ったシーフードチャウダーもアイルランドの定番メニューです。

シェパーズパイの簡単レシピ

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■材料
・ラムひき肉 450g
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2 個分
・にんじん(みじん切り)40g、1/2 かけ分
・小麦粉 小さじ2
・シナモンパウダー 少々
・タイム 少々
・ベジタブルスープストック140ml
・トマトピューレ 大さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・オリーブ油 小さじ2
・塩、こしょう 適量
・じゃがいも 400g
・バター 20g
・ポロねぎ(長ネギでも可) 1/2 本
・チェダーチーズ 40g

1、鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんじん、にんにくを炒めます。

2、1)を皿に取り出して、同じ鍋でひき肉を炒め、塩、こしょうで味をつけます。

3、2)に1)を戻し、小麦粉、シナモン、タイムを加え、スープストックを注いで5~6分煮込みます。

4、3)にトマトピューレとウスターソースを足して味を調えます。

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5、じゃがいもは蒸すかゆでて、熱いうちに皮をむいてつぶし、バターと合わせます。

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6、耐熱容器に4)を入れ、5)と1cm角に切ったポロねぎ、おろしたチーズをのせて180℃のオーブンで約10分焼きます。

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世界のシェパーズパイ

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■オーストラリア
オーストラリアにも同じようなミートパイがありますが、こちらの生地は通常のパイ皮が使われています。

■アメリカ
アメリカでは同じようなパイをカウボーイパイと呼ぶことがあるそうです。

■イングランド
イングランドのシェパーズパイは、牛挽き肉、クリームコーン缶、マッシュポテトを使うそうです。

■フランス
フランスではアッシ・パルマンティエと呼ばれています。

■ロシア
ロシアではカルトーフェリナヤ・ザペカンカと呼ばれています。

■中東
ヨルダン、シリア、レバノン、パレスチナにも同じような料理があり、キッベ・パタタと呼ばれているそうです。

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最後に

シェパーズパイは中の具材を変えてアレンジを加えても、簡単で美味しいパイが自宅で作れます。
またジャガイモは大人から子供まで好まれる食材なので、ギャザリングやBBQなどにも喜ばれるはずですよ。

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