今日ご紹介する「CHOICE（チョイス）」は、オーガニックで無添加の食材、産地・製法にまで気を配り、グルテンフリー＆ビーガンで美味しいものを追求しているお店です。
また、外見だけでなく内面からの美しさを食の側面から提案する、鈴木形成外科プロデュースの食空間なのです。
提供するお料理・お菓子には牛乳（乳製品）、卵、肉、魚を一切使用していません。
CHOICEの始まり
きっかけは、3.11での放射能の危機。
身体に入れる食物について敏感になり、どれだけ食が自分の体をつくっているのかという当たり前の事実に気が付いたんだとか。
ヴィーガンやベジタリアンの方はもちろん、普段はお肉やお魚を召上げる方にも十分美味しく満足して頂ける料理を提供しています。
CHOICEのこだわり
■CHOICE’s Standards（チョイス スタンダート）
オーガニックで無添加、産地・製法にまで気を配った食材を、こだわりのCHOICE基準で調理。
「Plant-Basted Whole Foods」精製度の低い植物性の食材が基本です。
■Gluten Free（グルテンフリー）
グルテン （gluten） とは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。
グルテンフリーを実践したところ体調が良くなりやせたという声が広まり、美容・健康志向の高い人たちの間で新しい食習慣として注目されています。
■Vegan（ヴィーガン）
乳製品・卵などの動物性の食材は一切使用していませんが、食材の生命力を感じる愉しく、美味しく、そしてしっかり満足のメニューを揃えています。
おすすめメニュー
中でも人気なのが、植物素材を発酵させた「CHOICEチーズ」です。
CHOICEチーズはオリジナルで、100％植物性の発酵食品です。
穀物から採取した乳酸菌でカシューナッツを発酵・熟成させて作られています。
ビーガンチーズの概念を超える驚きの美味しさで、まるでチーズのようなクリーミーさと濃厚な熟成された味わいなんだとか。
筆者のおすすめは「発酵ヴィーガンバタースプレッド」。
クリーミーでコクのある味わいは、まるでホイップバターのようでクセになる美味しさ。
ソースなど料理の隠し味にも使えるので、一度使うと手放せなくなるんだとか。
その他、「雑穀と豆のグルテンフリーハンバーグ」や「ノンオイルカレー」、ノンオイルで全粒粉100%の「CHOICEのケーキ」など身体によさそうなメニューが揃っています。
京都のお店とは
1階手前がカフェスペースで、奥がレストランになっています。
広々とした店内と、心地よいBGMが印象的です。
形成外科医が経営しているとのことで、店内は健康に関する本が置いてあります。
京都ということで外国人観光客も多く立ち寄るお店ということで、しっかり英語メニューも用意してあります。
なかなか京都まで行けない人に朗報。
期間限定で2016年10月5日（水）～18日（火）の間、伊勢丹新宿店本館地下2階ビューティアポセカリーに「CHOICE FROMAGE」が出店します。
詳細
住所：京都府京都市 東山区大橋町89-1
TEL：075-762-1233
営業時間：9:00~21:00 （close in 16:00～17:00）
BREAKFAST 9:00～LO.10:30
LUNCH 11:00～LO.15:00
DINNER 17:00～LO.20:00
定休日：木曜日
ホームページ：choice-hs.net/
アクセス：京阪電車三条駅9番出口上がって左側
地下鉄東西線三条京阪1番出口上がって右、三条通北側
最後に
最近海外からの旅行客が増えたこともあり、日本でもヴィーガンやグルテンフリーというキーワードが浸透してきている気がします。
「ヴィーガングルメ祭り」というイベントも開催されるようなので、今後ますます認知度が高まっていきそうですね。
CHOICEは味はもちろんのこと、その見た目もとてもおしゃれなので手土産にも喜ばれそうですね。
