焼きたてチーズタルト「BAKE（ベイク）」のルーツは、北海道札幌市にある老舗洋菓子店「KINOTOYA（きのとや)」。
初めは冷やして食べる”ブルーベリーチーズタルト”が主力商品でした。
しかし、ある催事で、チーズタルトを焼きたての鉄板のまま並べて販売したところ、突如行列ができるようになったのです。
焼きたてならではのガリッ、フワッとした食感と、立ち込めるチーズの香り。
チーズタルトを口にするお客様の笑顔を見て、「これだ」と確信したのです。
海外進出
現在海外の店舗は9店舗。
中でも韓国、上海、香港、台湾、シンガポール、タイなどアジアで人気沸騰中のお店なんだとか。
タイ・バンコクにはエムクォーティア店、セントラルワールド店、サイアムパラゴン店の3箇所で「BAKE（ベイク）」のチーズタルトが購入できます。
日本では1個216円（６個入り1,242円）ですが、タイでは1個60バーツで売られています。
ホームページ：http://bakecheesetart.com/STORY/index.html
「BAKE（ベイク）」は製造場所で同時に販売もしている”工房一体型”。
決して作り置きはせずに、注文がある分だけを焼き上げます。
これが一番シンプルな方法であり、”焼きたてが美味しい”という人気の秘訣だといいます。
チーズタルトは北海道から直輸出し、 工房一体型の店舗で焼き上げるため、日本と同じクオリティで提供。
タルト生地に使われているクッキーは、よりサクサク感を出すために、クッキーだけで一度焼き、チーズムースを入れてからもう一度焼き上げる「二重焼き」で仕上げています。
またチーズムースに使われるクリームチーズは、北海道産のチーズ２種類とフランス産のチーズをブレンドしているんだとか。
美味しい食べ方
１、一番美味しい食べ方は、焼きたてをその場で食べること。
できれば常温で保存し、当日中に食べきること。
２、冷蔵庫で冷やすと、ムースがグッと重くなり、レアチーズケーキのような食感が楽しめます。
３、オーブントースターで温めると、焼きたてのサクッと感やふんわり感が再度楽しめます。
筆者は常温のものをいただきました。
表面についた焼き色が見るからに美しく、とても美味しそうです。
爽やかなクリームチーズと、メレンゲのような軽さが新食感です。
バターをたっぷり使用した風味の良いタルトクッキーと、濃厚なチーズが相性抜群です。
タルト生地の甘さとチーズの塩気が絶妙なバランスで、病みつきになる味をしています。
タイで大ブーム
オープン当初はお客さんもまばらでしたが、タイのテレビやニュースで取り上げられると一気に火がつき、爆発的なヒットを観測しています。
最近では8月12日（金）のタイの母の日に合わせて、「BAKE CHEESE TART」と「タイ国際航空」とがコラボレーションして、タイ国際航空 国内線の機内食提供便のみ焼きたてチーズタルトを提供しました。
今回初めての海外スイーツブランドとして「BAKE CHEESE TART」が選出され、パッケージにも“For Mom”のメッセージが入ったオリジナルデザインボックスで配られました。
最後に
ここ数年で日本を訪れるタイ人の数が急増しており、特に北海道があついです。
タイ人は北海道というキーワードに異常に反応するところがあって、街には北海道とうたっている看板をよく目にします。
「BAKE（ベイク）」は一度食べると癖になる味をしていて、今最も注目のスイーツ。
この焼きたてチーズケーキは、行列に並ぶだけの価値ありです。