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「ベスト・ミルフィーユ」に選ばれた、フレデリック・ カッセルの絶品スイーツ

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ベスト・ミルフィーユ、フレデリック・ カッセル、絶品スイーツ
今日ご紹介する輸入チョコレートは「Frederic Cassel(フレデリック・ カッセル)」です。

最高のパティシエでもありショコラティエでもあるフレデリック・ カッセル氏。

2010年のフランスパティスリー連合主催のコンテストで「ベスト・ミルフィーユ」にも選ばれた、フレデリック・カッセルのスペシャリテ。
ベスト・ミルフィーユ、フレデリック・ カッセル、絶品スイーツ
また2013年には世界20カ国から各国を代表する最高のパティシエが集い、その腕を競うパティシエ・コンクール「第13回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2013」では、フレデリック・カッセル率いるフランス代表チームが見事優勝を収めました。

プロフィール

1967年5月25日フランス北部アブヴィル生まれ。
生家は精肉店を営み「良質の食」に囲まれて育ちます。
ポール・マニュにて飴細工を学んでいた頃ピエール・エルメ氏と出逢い、1988年から「FAUCHON(フォション)」にて修行。
この時にエルメ氏より「最高の素材と厳格な仕事」を学びます。
ベスト・ミルフィーユ、フレデリック・ カッセル、絶品スイーツ
1994年、高品質の食を求める人たちが多いことで知られる、パリ郊外のフォンテーヌブローにて自身の店をオープン。
2002年には、ショコラティエとサロン・ド・テも展開。
ロゴマークのエンジェルは、“僕はお菓子の天使だから”と、フレデリック・カッセル自身が描いたものなんだとか。

一番人気の「ミルフィーユ」

ベスト・ミルフィーユ、フレデリック・ カッセル、絶品スイーツ
レシピに隠されたフレデリック・カッセル氏が作る”ミルフイユ・ ヴァニーユ”は、数あるパティスリーの中でも、特に人気の高い一品です。
フレデリック・カッセルの“ミルフイユ・ヴァニーユ”は、サクサクのパイ生地と、こだわりのクリームを重ねた伝統的フランスのミルフィーユ。
タヒチバニラを使った濃厚なクリームとキャラメリゼしたサクサクのパイ生地の絶妙なコンビネーションの贅沢なケーキ。

フランス語でフィタージュと呼ばれる折りパイ生地に、クリームがたっぷりサンドされています。
できたてのパイ生地のサクサクとした食感と濃厚なクリームの奥深さが堪能できます。
現在、国内では銀座店のみのお取り扱いになっているそうです。
■ミルフイユ・ ヴァニーユ 778円(1個)
ホームページ:www.frederic-cassel.jp/

最後に

日本のケーキ屋さんで売られているミルフィーユももちろん美味しいですが、本場フランスのミルフィーユはデコレーションは至ってシンプルですが、素材のこだわりと味の濃厚さはかないません。

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