今日ご紹介するチョコレートは「Sebastien Douillet（セバスチャン・ブイエ）」です。
パティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーとして認定されたセバスチャン・ブイエは、今注目されているパティシエ兼ショコラティエの一人。
「Sebastien Bouillet（セバスチャン・ブイエ）」は、本店とショコラ専門店をベースにフランス・リヨンで6店舗、そして日本に3店舗あります。
タルト生地にマドレーヌやフィナンシェなどを入れ、 旬のフルーツやナッツ、ジャムやチョコレートを重ねたタルト。
そしてフランスの古典菓子「マカロン」に、最近は高級チョコレートバー「マグナムチョコレートバー」やルージュ ア レーブルとコンパクトがセットになった「ショコラ ア マキエ 」も人気があります。
プロフィール
1976年フランス・リヨン生まれ。
1977年に父アンリ・ブイエ氏がパティスリー「ブイエ」を創業し、2000年に息子のセバスチャン・ブイエが後を継ぎました。
2004年「グリフ・リヨネーズ」の美食部門賞受賞。
本店が店舗デザイン賞受賞。
2005年リヨン2 区にマカロンとショコラの店を開店。
「若手クリエイター」最優秀賞受賞。
2006年マカロンとショコラの店が店舗デザイン賞「ディナミーク・アルティザナル」受賞。
これまで日本をはじめ、さまざまな国を巡り培った多種多様なインスピレーションやノウハウを基に、フランスのエスプリを残しながらも、日本の文化に合う焼き菓子ギフトや生菓子などを提供しています。
一番人気「マカリヨン 」
マカロンにチョコレートがコーティングされているお菓子。
（イメージ）
キャラメル、ショコラ、キャラメルパッション、 グリオット、シトロン、カフェのフレーズがあります。
それぞれのコンフィチュールと上品なチョコレートがよく合います。
■マカリヨン 324円（1個）
ホームページ：www.bouillet.jp/
最後に
今年9月16日には渋谷ヒカリエShinQsにオープン。
さらに身近にフランスのお菓子の味が楽しめるようになりました。
期間限定のクリスマスギフト「ノエルマカロン」も気になります。