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FAUCHONで下済みを積んだパティシエが作る「かとるか〜る」のケーキ

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フォション、下済み、パティシエ、かとるか〜る、ケーキ

こんにちはvisiomireです。

いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

9月末から1週間ほど子供の用事で日本に一時異国していました。

紅葉も始まりつつあり、とても過ごし易い気候で心から癒されました。

さて今日ご紹介するお店は、地元の群馬県伊勢崎市にある洋菓子工房「quatre-quarts(かとるか〜る)」です。

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お店の場所は伊勢崎市並塚町の「かっぱ寿司」と「ワンダーグー」の間にあります。

小さなテナントが4つ並んでいて、奥から2番目のお店が「quatre-quarts(かとるか〜る)」です。

まだまだ暑い日が続き、表には「氷」の文字がなびいていました。

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店内に入ってみると、少しですが飲食できるように席が数席設けられています。

「quatre-quarts(かとるか〜る)」のオーナーさんは群馬県出身。

フランス・パリで有名な「FAUCHON(フォション)」の副料理長スーシェフの元で修行を積んだ実績があります。

伝統的なフランス西菓子を極め、2013年「quatre-quarts(かとるか〜る)」のオーナーパティシエになりました。

コンセプトは

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”素材それぞれがお互いの魅力を引き立てるように”。

群馬の地粉・卵など、地元の食材を使ったお菓子を伝統のレシピでひとつひとつ手作りで作っています。

家族を守り育てる「父」のような想いで作ったこだわりのレシピと厳選素材を使用しているのがここの特徴です。

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ショーケースには和栗のモンブラン、シャインマスカットタルト、まるごとかぼちゃプリン、青森県産のりんごを使ったアップルパイなど旬の果物などを使ったケーキが並んでいました。

どれも手が混んでいて一つ一つ丁寧に作られているのがわかります。

■単品ケーキの種類(400円前後)
・ショートケーキ
・チーズケーキ
・モンブラン
・フォンダンショコラ
・ダブルシュー
・チョコバナナタルト
・アプリコットタルト
・半熟プリン
・旬のフルーツロールケーキ(土日限定販売)
・王様のクレームブリュレなど

オーダーホールケーキは種類にもよりますが30分で作ってくれるそうです。

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筆者が注文したのはストロベリークリームケーキ5号(2,100円)

クリームは、生クリーム、チョコレークリーム、ストロベリークリームから選べ、トッピングもミックスフルーツとイチゴから選べます。
ミックスフルーツは缶詰ではなくフレッシュフルーツをつかっていて、季節によって多少異なるとのこと。
バラの花びらを模ったデコレーションも大人っぽくて素敵。

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今回は実父と義父のダブルバースデイで、連名で名前をいれてもらいました。
また無料でロウソクのサービスもあります。
驚いたのはその味。
自然な甘さで手作りの温かみを感じました。
中までフルーツが沢山はいっていて、ボリュームがあるのにとてもライトに仕上がっています。

店舗概要
住所 :群馬県伊勢崎市韮塚町1185-10
TEL :0270-23-3120
営業時間 :10:00~19:00
定休日 :月曜日・第二火曜日
ホームページ :http://quatre-quarts2013.com

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アクセス :354と24合線の交差点付近。「かっぱ寿司」の裏手。

最後に

「小さなテナントなので、大通りからは何のお店かわかりづらい」とお店の人は嘆いていましたが、こんなに美味しい洋菓子店を知らないのは損です。
今回はホールケーキのみでしたが、季節を感じさせる可愛らしいケーキはどれも美味しそうでした。
また、地産地消を行っているところも好感がもてます。
店員さんの接客も丁寧で、気さくな方だったことも印象的。
筆者はすっかり気に入ってしまい「quatre-quarts(かとるか〜る)」はリピート確実です。

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