ショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」 は、オンリーワンを目指すパティシエ・辻口博啓氏（つじぐち ひろのぶ） が創作するショコラのお店です。
辻口氏は「味覚の魔術師」 とも呼ばれ、自国の香りで世界にはない全く新しいショコラを表現するのが特長です。
ショコラは古くは通貨や薬品として使われ、神々の食物といわれてきました。
その源は一滴のしずくから生まれた食材。
「LE CHOCOLAT DE H 」ロゴマークは、そのしずくとHをデザイン化した物なんだとか。
店名は「Hironobu」のイニシャル”H”を用い、”H”はフランス語で「アッシュ」と読まれるため、このようなショップ名がつきました。
フランス・パリで開催されている世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）」。
このチョコレートのミシュランとも呼ばれる「C.C.C. （クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ）」の品評会で、ル ショコラ ドゥ アッシュの「C.C.C. SAMURAI Chocolat」が3年連続の「ゴールドタブレット（金賞）」の評価を得ています。
今年の出品作「C.C.C. SAMURAI Chocolat」は、「素材がお互いのよさを引き出している最高のショコラの組み合わせ」「多彩な香りの完璧なハーモニー」とC.C.C.から称賛されました。
4種類のボンボンショコラの中でも「アプリコットと梅」は、
日本で初めて世界農業遺産に認定された辻口シェフの故郷である石川県・能登の ”揚げ浜式塩田の塩” や ”加賀梅酒” などこだわりの食材が使われています。
またベネズエラ産のトリニタリオを熟成発酵させたフルボディのカカオを使用し、自然界のミラクルを閉じ込めた一品に仕上がっています。
■一押し商品
Chocolate et 6 Rouges au Week-end
（品切れ2016年1月３日時点）
人気のルージュセットとウィークエンドショコラがセットになって、バレンタインにぴったりのギフト商品です。
C.C.C. DNA chocolat（1,900円）
パリで行われたショコラの品評会で最高位「５タブレット」の受賞作品。
Tablet MATCHA GENMAI（1,850円）
タブレットタイプは、抹茶の他に、ゆず、よもぎ、ほうじ茶そば、納豆、トロピカルアイランド、さくらジンジャーのフレーバーがあります。
Claim Chocolate（1,910円）
（ショコラノワール、ショコラオレ＆ユズ、ショコラブラン＆抹茶の3個入り）
濃厚で滑らかな舌触りのクレームショコラは、一年を通して人気の商品です。
Orangette（2,160円）
ほろ苦いオレンジの皮にショコラを合わせた、さっぱりとした晩品でロングセラー商品です。
銀座本店
住所：東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル1F
TEL：03-6264-6838
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休
ホームページ：www.lcdh.jp/
アクセス：東京メトロ銀座駅B3出口から徒歩3分、JR有楽町駅 JR新橋駅 銀座駅から徒歩数分
最後に
「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」の商品は、ほうじ茶や梅などの和素材の組み合わせ方や、オリジナリティーに溢れているところに注目が集まり高く評価されています。
現在の販売店舗は銀座本店と渋谷ヒカリエ、そしてオンラインショップでも購入可能です。