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ピエール・マルコリーニ出身のビーン トゥ バーのお店「レ・カカオ」@東五反田

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ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

今日ご紹介するケーキ屋さんは、東五反田にある「Les Cacos」(レ・カカオ)です。

JR五反田駅、大崎駅、品川駅のちょうど中心にあって、どこの駅からも10〜15分ほどで歩いて行けます。

「レ・カカオ」のオーナー・パティシエを務めるのは黒木氏。

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

ホームページに経歴が書かれていましたが、有名どころを渡り歩いてきた実力はです。

東京製菓学校卒業後、シェ・シーマ、パティシエ・シマのオープニングを経て渡仏。

7年間パリのパティスリー、ショコラトリー、レストランで勤務。

日本に帰国後、ピエール・マルコリーニのシェフ・パティシエを経て 2016年11月独立しショコラトリーを開業。

いわゆる ”ビーントゥバー”の店です。

(カカオ豆の焙煎からチョコの販売までを一貫して行うお店。)

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

カカオ豆を作る段階から管理しているので、チョコレートは確証済み。

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

お店で販売されているショコラは以下の通りです。

・ミエル
・フリーズ
・シトロンべジリック
・アールグレイ
・トンカ
・セル
・フォンダンヴァニーユ
・パッションフルーツ
・オランジュ
・トリュフ
・オランジェットなど

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

このように、こだわり抜いた食材を使ったチョコレートやケーキ、焼き菓子の他、夏場はジェラートも販売しています。

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

ピスターシュ(600円税抜き)

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田
ピスタチオ独特の風味が広がる大人のケーキです。
トッッピングには真っ赤な赤い実とカカオでコーティングしたライスボールが上品に飾られています。
ピスタチオのムースにココアのスポンジと隠し味にチョコレートと柑橘系のピールが隠し味になっていて、とても奥深くて満足感があるケーキです。
本場フランスのデザートが味わいたかったらココです。

クレーム・ブリュレ(510円税抜き)

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田
こんな美味しいクレーム・ブリュレは久々。
中はトロトロ、表面はかなり厚みのあるカラメリゼでコーティングしてあります。
この対照的な食感と、クリームの甘さとカラメルの香ばしさが絶妙です。
またバニラビーンズも贅沢に使われていて、筆者一押しの逸品です。

ピエール・マルコリーニ出身、ビーン トゥ バー、レ・カカオ、東五反田

Information
■住所 :東京都品川区東五反田2-19-2
■Tel :03-6450-2493
■営業時間 :11:00~19:00
■定休日 :火曜日
■Webサイト : レ・カカオ
■アクセス :五反田駅より徒歩8分、大崎駅より徒歩10分、品川駅より徒歩15分

あとがき

土曜日の午後に利用しましたが、お客さんが後を絶たずにやってくるほどお店は大繁盛しています。
確かに一度味わえばリピートは確実。
また最初から最後まで丁寧な接客が好印象でした。
ほどんのお客さんがケーキを購入していましたが、ずらっと並ぶショコラは来月のバレンタインにお勧めです。

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